La région de Monbazillac commence à être défrichée à partir de 1080 par les moines de l'abbaye de Saint-Martin. Cette cuvée exceptionnelle, représente l'expression la plus aboutie des vins de Pourriture Noble. La cueillette se fait avec d'extrêmes précautions, très souvent au grain par grain. Elle délivre une extraordinaire complexité d'arômes, puis sa splendeur se révèle en bouche avec un crémeux et une puissance rare, jamais prise au défaut de la lourdeur. Cette cuvée est reconnue dans le monde entier comme une référence absolue en la matière.