Ces cuvées sont un parfait exemple de vins frais et subtils, sur le fruit et la légèreté. Le Sémillon constitue la base de la cuvée Blanche et le merlot de la cuvée Rosée. Le Chenin, ou le Cabernet Franc pour le Rosé complexifient ces deux vins, totalement fermentés et élevés en cuve pour garder leur jeunesse aromatique. La prise de mousse en bouteille est suivi d'environ un an sur latte.