S'étageant entre 60 et 100 mètres d'altitude, le vignoble exclusivement en coteau est exposé Nord et Est, formant un cirque. Une orientation rare, favorisant une maturation lente, source de complexité et de finesse. Le sol est argilo-calcaire, avec des variantes selon l'altitude : la roche calcaire est affleurante dans la partie haute, idéale pour la production de blancs secs. Sur des sols plus légers, le bas de pente, apporte de l'élégance aux vins liquoreux. L’omniprésence de l'argile sur le coteau participe au maintien de l'humidité liée aux brouillards automnaux, indispensables au développement de botrytis cinerea. La pente offre un drainage naturel, essentiel pour une production qualitative.